Manfaat dan kandungan Gizi Amaranth

751
Manfaat dan kandungan Gizi Amaranth

Manfaat dan kandungan Gizi Amaranth, amaranth adalah makan pokok masyarakat Aztek di Meksiko. Meskipun kecil, tetapi kandungan gizinya super kaya, terutama protein, kalsium, dan zat besi.

Sebagaimana quinoa, amaranth juga termasuk sumber protein nabati baik, ditambah lagi dengan kandungan serat dan karbohidrat kompleksnya. Kalzium dan zat besi yang terkandung dalam biji amaranth termasuk yang paling banyak diantara kerabatnya sesama padi-padian.

Jadi, jika Anda mengonsumsinya secara teratur, kebutuhan Anda terhadap mineral tersebut akan terpenuhi. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa amaranth mengandung senyawa fitokimia stanol dan aqualen yang berkhasiat untuk menurunkan tekanan darah yang berlebihan serta meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan beragam penyakit.

Adapun kandungan gizi amaranth yaitu vitamin B1, B2, B3, B5, B6, C, E, folat, kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, serat, protein, dan karbohidrat kompleks yang baik untuk kesehatan.

resep panekuk amaranth

  • 100 gram amaranth
  • 1 sdm bubuk umbi garut
  • 1 sdt baking powder
  • Sejumput garam
  • 1 butir telur
  • 200 ml susu kedelai
  • 1 sdm madu
  • 2 sdm minyak bunga matahari yang belum disuling

Cara membuat panekuk amaranth

Giling biji amaranth hingga menjadi tepung dan tempatkan dalam magkuk adonan bersama dengan bubuk umbi garut, baking powder, dan garam. Tambahkan telur, susu kedelai, dan madu hingga berbentuk adonan panekuk. Tuangkan seperempat adonan kental tersebut pada wajan panekuk antilengket dan masak selama 2 menit untuk masing-masing sisi. Ulang sampai adonan habis.